甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素。
甲鱼的做法很多,如红烧甲鱼、清炖甲鱼、甲鱼汤、甲鱼火锅等均味道鲜美,营养价值高。但是食用时一定要注意:1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。2.食用甲鱼时不能喝啤酒,因为啤酒中含有鞣酸,会破坏甲鱼的营养成分。3.吃完甲鱼后不宜喝茶,也不宜吃柿子。4.甲鱼不宜与油腻、冷热之物杂食,滋补需要温补,而甲鱼性味咸寒,能壮阳助火,所以两者不宜同食。