出产现场，大爷已经漫山遍野的收割莲子 农人正在热火朝天运送莲房 莲子藕裨有不少食用方法，可以直接煮莲子粥、莲子汤或把莲子炒熟待凉后研磨；也可用纱布将淡盐水煎煮过的莲子装入罐中，同蜂蜜、白菊花等一起储存。
莲子所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克以及淀粉、糖分等，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使人体内的红细胞和肌纤维蛋白的含量增加，固肠止泻的作用。
莲子 b 族维生素含量较高，其中维生素 b2 的含量是大米的10倍以上，因此还具有解热、止血、固精等作用。
莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神、健脑的功效。
莲子的厚实的心皮，还有补血的功效。
这就是采莲人在这莲子丰收季节忙碌的身影，由于新采下的莲子已经放置了一段时间，所以水中还有很多漂浮的绿苔，让人难免生出一种苍翠欲滴却又略带丝丝凉意的荔枝春水特有的美感，好想也去，虽然没去到，不过已经好想实现如此梦幻的画面了，想到这里，不禁兴奋起来，想到了也许可以炮制出 新采的脆莲子，不知道吃起来，水质还能新鲜吗？你们看，我们在莲田里，300千克的莲蓬很快就被剥完了。
在这个莲蓬批发旺季，平均每天都会剥300多个莲蓬。
由于莲蓬是一整串一整串地长在一起，批发商根本无法辨别莲子的成熟度，如果莲子成熟度达不到，莲蓬合早被采摘下来了。
新鲜莲子就必须“留得青山在，不怕没柴烧”。
第一步，将莲蓬取下莲心 可以用水投洗，也可用即将剥离莲蓬的器具捣 第二步，将莲子倒入开水里煮熟 旁人最多等几分钟，我们必须利用随时上阵的徒手功，捋起袖口，卷起裤腿，抄起菜勺就扑进莲田里去清洗莲子。
如果不做清洗，莲子就可能会含有泥沙。
莲子完全泡开即食用最佳 因为莲子长在水田里，无论是行人还是农夫，只要有稍微一点的油污，或者有蛛网粘在莲柄上，就有可能把没剥开的莲