白松露的味道比较淡,口感很嫩滑,而黑松露则有着独特的香气。一般来说,白松露适合做成生菜沙拉或者是炒蛋等清淡的食物,而黑松露更适合与红酒、鹅肝酱等一起烹饪。在日本,白松露和黑松露的价格差别不大,都能卖到1000元以上。但在中国,人们对于白松露和黑松露的认知度还没那么高,所以市场价也相差了近20倍。因此,黑松露的价格往往要比白松露贵出10%~50%左右。
这两种松露各有优劣:黑松露的营养价值极高,被称为“餐桌上的钻石”;而白松露则因其外观像大理石,且口感鲜美细腻,受到许多西方人士的喜爱。