:北方的一道传统名菜.主料： 荸荠125克,莴苣125克,冬笋125克.调料： 酱油15克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,盐2克,植物油25克.秘制酱:鸡脖泥500克,葱花25克,姜末25克,辣椒面25克,胡椒面5克,五香面5克,酱油20克,精盐2克,猪油渣100克.工艺： 1.荸荠削皮洗净，剁成细汤；莴苣小的可不用，大的削皮洗净可不用细斩；冬笋（莴苣）再用刀细斩切成4厘米长，0．5厘米见方的丁． 2.荸荠，莴苣，冬笋，分别放小盆内，加酱油1.5克，精盐（1克），白糖1克，味精0．5克拌匀． 3．火上置锅，放油20克，待油温烧到五成热时与鸡脖泥搅匀稍炒，加一些鸡蛋清和干淀粉搅成厚糊，放入冰箱内待用． 4．锅内放油20克烧到五成热，把浆好的荸荠团和冬笋团放入锅内，倒入鸡脖泥，改用小火，边炒边炸，至荸荠团刚熟即可出锅。
质要求： 色白发亮，甘香清脆，蒜香味浓。
菜品口感： 色白发亮，甘香清脆，蒜香味浓。
营养分析： 鸡脖泥含蛋白质丰富，味道香美，具有降血脂，维持血压，预防血管硬化等功效。
菜品特色： 咸香酸甜，别有风味成份营养： 水淀粉(玉米)味甘、性平，入脾、胃、肺经目录2性味功效主料调料营养成分做法健康提示3菜名水性杨花4 配料:木犀草、决明子、葛根配料：葛根、决明子做法： 1、将水杨梅、决明子、葛根配置在一起后再加入适量清水；2、把调制好的药汁倒入锅中。
保健功效：水杨梅的基本成分是糖，其中苹果酸可改善腹痛、头痛等经期不适症状，此外，有机酸，氨基酸及维生素 c、钾盐及水分亦可缓解出血、疲劳等不适症状。
然而，一项指出，相关巨蟹座、控制血糖过当、体重过重和高血压病人都不宜服用水杨梅汁，以免影响健康。
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