？肉片 要分季节性，春笋炒肉片，冬笋炖鱼 本回答被网友采纳我也很喜欢吃竹笋，一般做法有：刁子鱼烧笋，竹笋烧大肉，竹笋炒肉，黄焖竹笋等，还有笋干、笋烧肉、笋豆腐、笋粉汤、酸辣鲜笋汤、水煮笋、鲜笋炒面筋丝、玉兰片扒鲜笋、油焖春笋等做法，味道鲜美。
笋豉蒸腊肉就是竹笋、腊肉、蒜苗、红辣椒制作的一道菜，只是主料换成了竹笋，味道却格外鲜美，笋尖鲜嫩爽脆特别下饭，腊肉不仅美味而且增加了笋的营养，加上笋干特殊的香味和口感，能让你吃一大碗米饭。
春笋还可以配上其它的食物，比如，春笋鱼丸汤、春笋肉丝、春笋四季豆芙蓉春笋、小清炒春笋等，都是别具风味的做法。
炒春笋的做法步骤：1、春笋切细段，顺着纹路切比较好看，锅里放油葱姜蒜末，我们做透明鱼丸的材料都切成丝，不要太碎也不能留太长，最好放葱丝，还有豆腐丝也是一样，过会汤里会漂起来特别清爽颜色好。
2、切好的春笋里放一小勺淀粉半汤匙左右的油抓匀，热火煸炒几下，春笋变深绿能闻到春笋特有的清香，加上豆腐丝木耳丝炒到黄色，再放盐、味林一点点、少许白糖、料酒、老抽、生抽酱油、一点点糖轻轻炒几下即可。
肉片半斤！笋子剥开！把竹笋切成片，太大的笋子可以用菜刀压一压！稍微切长一点，然后把切好的笋子泡在水里，水里放点盐，免得变黄！以免卤菜的时候水里会有漂白粉的味道！肉也一样稍微切得大一点，如果实在是亲的很慢，可以选择把全部肉切薄一点，或者一块块的切，比较快一点！肉切好后，把笋子泡在水里，把肉直接放在水里洗，不要乱搅乱碰，可以让肉颜色更加鲜艳，洗干净控掉水份，放在一边备用！锅里放油，把肉爆一下油，不要放太多油，一点点就行，油热了先把姜丝放入，把油里爆出香味后，放入一点点甜面酱，不要放多了全部都是油，以免太咸！然后把肉和笋子一起放入，放少许白糖，翻炒一下出锅时最后放上一些葱花，盐不需要放了，炒也能炒出味道，而且有淀粉抱着盐味道被肉吸收了！笋子好了