?江西 (1)地理分布。
(2)物候期。
①花期:7月上旬至8月上旬。
②果期:8月下旬至9月上旬。
③莲子栽培品种生长及采收期。
观荷品种和观花的在6月份;果用品种至7月底以前。
成熟期的掌握,应根据果成熟度及莲蓬大小的多少,在7月下旬至8月中下旬及时采收。
莲子倒卵形,长1.2～1.9cm,宽0.6～0.9cm,两面稍隆起,有2条浅色线,一端钝圆,另端稍尖;莲子顶端凹入;采收时将莲蓬沿边上下揭开,再从两头左右卵形花柱间,用小一把刀伸进去,把莲子割下即可。
(3)加工工艺。
①取仁。
干的莲子子粒小,不耐煮,在加工过程中失重较大。
当天加工的鲜品一般不宜脱苦,晒干的为原料,取仁方法是:在60℃～70℃的微火中烘烤至莲子表面不见白外皮为止。
烘烤时间稍长,有机物质被破坏,质量较好。
烘烤过度会使经酵酶、结蛋白、水溶性氨基酸和有色物质的维生素等营养物质损失较大。
取仁时,不要碰破了其他颗粒。
②去皮。
干制的莲子由于子粒胀鼓,不易扣去莲子的两头尖端,究竟怎样去尖?有一个独特的民间方法,将一根小竹签和一块橘子皮一起插入莲蓬,置于烘干中,过一会,莲子中的相应有效成分脱落了,莲子果皮便粘在签尖上,然后取下,晾干,即干净利落,相当方便。
③泡原药材。
每天在150℃左右漂取莲粉,加入100℃的开水与莲粉拌匀调成糊状,再加入500—1500毫升蒸馏水,在文火上煮沸3～5分钟,待莲粉完全溶解后再停止加热,冷却至室温,即可加工出高级浓缩莲胚霜,如欲制作口服液或冲剂,只需加水按配方要求就行,配方可按一般治传染病的常规定量逐渐添加,直到熟化为止。
④炼油。
莲子胚榨出二级油后,周围木质部分进行压榨取仁,如欲炼油,根据需要可加入冰片,使整个胚饼都成为对人体有益健康的保健食品。
⑤对加工过的莲粉进行包装。
如果在机器中内部加入糖、蜜、莲芯,再加入重量为2.5～3.0%的香精,然后挤压成片或线,再高温杀菌,冷却至常压,这样生产出的保健食品不仅保