1、凉拌西瓜皮:将西瓜皮削去外层硬皮,切成细条状,加入盐腌制片刻。然后用清水冲洗干净,挤干水分备用;大蒜拍碎剁成蓉,香菜洗净切段,小米椒和朝天椒洗净切圈。锅中烧开适量水,下入西瓜皮焯烫一会儿捞出过冷水沥干,放入盘中。再调入白糖、醋、生抽、辣椒油、花椒油、蒜蓉和香菜搅拌均匀即可食用。
2、凉拌苦瓜:将苦瓜对半剖开,去掉内瓤和籽,斜刀切成薄片,放入碗中,撒上少许精盐抓匀腌渍10分钟左右,然后倒掉渗出的水分,撒上少许白糖和味精拌匀,最后淋上少许麻油拌匀即可食用。