大米是碱性食品。
1、大米属于酸性还是碱性食物,要看其中的主要成分。大米含有丰富的淀粉和蛋白质,但是它们都不完全是酸性食物。如果按照我国营养学会推荐的“酸碱食物表”来衡量,大米应该归为弱碱性食物,因为它所含的蛋白质只有达到7.2%,而蔬菜水果的蛋白质一般在8%以上,所以大米虽然是酸性食物,却又是典型的碱性食物。
2、另外,大米的 pH 值也比较低,这说明它可能是酸性食物,但是它的酸度很小,只有0.4%左右,甚至比苹果等水果的酸度还要低,因此大米又是典型的强碱性食物。