蒸馒头发黄是因为碱放多了,应该减少一点。
蒸馒头发黄是因为碱放多了,应该减少一点。
1、面粉的品种不同,吸水性也有所差异;2、和面时加入的水温不同,冬季用冷水,春秋季用温水,夏季用凉水;3、面团的软硬程度不同,硬面团要比软面团的吸水量大,所以在制作过程中需要增加水的用量;4、面团中添加的食盐含量不同,食盐可以使面团变得更加柔软,所以在揉面时适当地加些食盐;5、每个人的手法力道不同,揉出来的面团劲道也会不同,如果太干或者太湿都会影响到最后成品的质量。