1、死蟹体内的组氨酸会转化为有毒的组胺,随着死亡时间越长,毒性就越强。
2、河蟹死后会产生毒素,即使是煮熟了也不能完全杀死,尤其是河蟹的腮部和胃肠道里还存在着一定数量的细菌,因此吃死蟹可引起食物中毒。
3、螃蟹本身带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,如果吃了未煮熟的螃蟹,肺吸虫进入人体后会寄生于肠道里,引起咳嗽咯血;如果侵入脑部,会引起瘫痪。
4、螃蟹体表和鳃部胃肠道均有大量细菌和病毒,吃死蟹容易感染疾病。
5、死蟹不宜食用,特别是河蟹,因为河蟹死后的腐败变质会产生毒素,对健康不利。